喜歡點心、飲品、料理嗎? 手感烘焙黃金比例天然酵母麵包:烘焙職訓師的天然酵母種X專業配方表 推薦給你
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商品訊息描述:
親手培育有生命力的天然酵母種,
讓手作麵包充滿自家風味的健康來源。
天然酵母的活力是有生命的,它會隨著酵種的種類、培養環境的溫度、濕度,保存方式等而產生不同的變化,就像養小孩般地需要小心呵護著長大,更需要充滿耐心細細地養護著,隨著時間慢慢的蘊釀,迷人的酵種風味就能完美呈現出來。
一旦培育出美好的酵種後,再結合製作麵包的材料,從麵糰的攪拌到麵包出爐的那一時刻,滿室的天然麥香絕對令人傾倒。
本書除了教你親手培育7款天然酵母種外,更教你運用酵母種製作出柔軟富彈性的吐司和調理麵包、外酥並帶有嚼勁的歐式麵包以及富有層次口感的丹麥麵包。
沒有添加化學成分的改良劑、乳化劑,也沒有讓人吃了容易脹氣感到不舒適的人工酵母,手感烘焙的黃金比例天然酵母麵包,在家也能閃耀登場。
本書特色
葡萄種、蘋果種、鳳梨種、藍莓葡萄種、自然種、紅酒種、優格種
超詳細記載7個酵種的製作與變化,
帶你step by step體驗養酵母的樂趣,
打造屬於自家風味的酵母麵包!
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商品訊息簡述:
我覺得這本 手感烘焙黃金比例天然酵母麵包:烘焙職訓師的天然酵母種X專業配方表 內容還不錯,有興趣的可以買回家參考看看
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商品訊息簡述:
作者: 謝煒貞
新功能介紹- 出版社:邦聯文化
新功能介紹 - 出版日期:2015/11/16
- 語言:繁體中文
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